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BOLLERIA - DANIEL LINDEBERG

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Libro

EditorialCol&col Ediciones
EdadAdultos
IdiomaEspañol
AutorLINDEBERG DANIEL
ISBN9788412450880
Peso ( kg )0,825
TipoSoporte Físico
Año de edición2022
FormatoTapa dura
SinopsisBOLLERÍA

¡Bollos, bollos y más bollos! El panadero y repostero sueco, Daniel Lindeberg, nos contagia su pasión por la bollería a través de 50 recetas en las que la mantequilla, la harina y el azúcar se combinan en tiernos y esponjosos bocados que prometen endulzar cada día.

Croissants de almendras, pretzel de cardamomo, brioche de arándanos y limón, las siempre apetecibles napolitanas de chocolate... Esta es solo una pequeña muestra de las elaboraciones que incluye Bollería, un amplio recetario en el que Daniel Lindeberg, además de consejos y un glosario técnico, comparte sus creaciones con la misma pasión con la que hornea sus masas e invita a coger el gorro de repostero.

"¡Bollería! ¡Me encanta! Si tuviera que escoger solo una cosa para comer durante el resto de mi vida, elegiría bollos, bollos y más bollos". Con estas palabras que reflejan un amor inabarcable por el mundo del pan y la repostería comienza Bollería de Daniel Lindeberg. Un recorrido a través de 50 recetas donde el panadero sueco enseña, paso a paso, a preparar las masas básicas y las diferentes elaboraciones que se pueden crear a partir de ellas. Desde la de trigo hasta la masa de valona o de croissant, cada receta hace salivar al lector solo con imaginarla: tartaleta de brioche con frambuesas y maracuyá, brioche de azafrán hojaldrado con peras y migas de avena, croissants de almendras y, por supuesto, los famosos rollos de canela.

Lindeberg, con más de dos décadas de trayectoria y varias estrellas Michelín en su palmarés, dedica las primeras páginas de Bollería a contar cómo surge su vocación por la repostería y a despejar las dudas en torno a recetas básicas como la crema pastelera, la salsa toffee o, simplemente, a aprender a amasar a mano como un auténtico profesional. Le sigue un variado glosario de términos para guiar al lector en cada preparación sin despistarse; por ejemplo, explica qué es la prueba de la membrana o si es aconsejable congelar la masa.

A lo largo de los cinco capítulos que forman Bollería, el lector encontrará recetas vinculadas a cada tipo de masa básica, pero todas siguiendo una única premisa: cuanto más, mejor. En palabras de Lindeberg: "usa mucha cobertura, así quedará más bueno. Y si lleva doble cantidad de algo, todavía más exquisito".

Edad recomendada: Adultos.

LINDEBERG DANIEL
Daniel Lindeberg, nacido en Suecia, es un reconocido panadero y repostero con más de dos décadas de experiencia. Tras formarse en gastronomía, trabajó en restaurantes con estrellas Michelin y fundó en 2009 el célebre Frantzén Lindeberg. Desde 2014 dirige su propia panadería y pastelería en Orminge. Autor del libro Bollería, Lindeberg destaca por su enfoque artesanal y creativo, combinando mantequilla, harina y azúcar en recetas que celebran la tradición y la innovación.
Cantidad de páginas174
Fecha Ingreso01-01-0001
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