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Disponible a partir de 5/11/2020

COCINOLOGIA - LA CIENCIA DE COCINAR - STUART FARRIMOND

Libro

EditorialPenguin
EdadAdultos
IdiomaEspañol
AutorFARRIMOND STUART
ISBN9780241341780
Peso ( kg )1,375
TipoSoporte Físico
FormatoTapa dura
SinopsisCOCINOLOGÍA - LA CIENCIA DE COCINAR

Descubre con Cocinología los conceptos fundamentales de la cocina junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. ¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejarla piel cuando se cocina pescado? ¿Cuáles el secreto para que un suflé salga perfecto? Encontrarás respuestas a estas preguntas y muchas más en este libro que explica la ciencia que se esconde tras la cocina. Aprenderás las técnicas y los procesos de los chefs más reconocidos. Este libro de alimentos y preparaciones da respuesta a más de 160 enigmas culinarios basándose en los estudios más recientes. Además, conocerás la cocina desde un microscopio, y verás de qué forma una pizca de química puede hacer que un filete sea una auténtica delicia. Con impactantes imágenes y diagramas, este libro de cocina muestra procesos y técnicas de cocción, trabaja con los ingredientes básicos y nos orienta para que equipemos mejor nuestra cocina.

Con consejos prácticos y técnicas paso a paso de los chefs más reconocidos. Con magnificas imágenes y diagramas, este libro de cocina muestra procesos y métodos de cocción

Edad recomendada: Adultos.

FARRIMOND STUART
Stuart Farrimond nació el 17 de abril de 1982 en Burton-on-Trent, Reino Unido. Fue médico, pero tras ser diagnosticado con un tumor cerebral en 2008, abandonó la práctica clínica y se dedicó a la divulgación científica. Se especializó en ciencia de los alimentos y se convirtió en presentador de televisión, escritor y educador. Participó en programas como Inside the Factory de la BBC y escribió para medios como The Independent y New Scientist. Autor de libros como Cocinología y La ciencia de las especias, sus obras han sido traducidas a varios idiomas y vendidas internacionalmente.
Cantidad de páginas256
Fecha Ingreso01-01-0001
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