EL ARTE DE HACER QUESO - DAVID ASHER

De: $ 0,00Por: $ 83.500,00o 6 cuotas de $ 13.916,66

Libro

Editorial	Col&col
Edad	Adultos
Idioma	Español
Autor	ASHER DAVID
ISBN	9788412033496
Peso ( kg )	0,923
Tipo	Soporte Físico
Año de edición	2025
Formato	Tapa rustica con solapas
Sinopsis	EL ARTE DE HACER QUESO Recetas de quesos frescos, de pasta blanda, de pasta dura, azules, de distinto origen animal y diferentes territorios geográficos componen este manual al que se suma, además, la elaboración de otros lácteos como los yogures o la mantequilla. David Asher se define a sí mismo como un agricultor ecológico. Ni en sus cultivos en las islas de la Columbia Británica Canadá , ni en la cría de su ganado sigue las normas de la industria y claro, tampoco lo iba a hacer en la elaboración de sus quesos. No es un maestro quesero al uso. La suya es una apuesta por un queso elaborado en casa a partir de técnicas tradicionales y naturales de fermentación en defensa de una producción orgánica, ecológica, biodinámica y ética alejada de los cánones industriales. No vende sus quesos, pero sí enseña a producirlos en los talleres de su propia escuela quesera itinerante The Black Sheep School. Experto en fermentación natural, investigador avezado en la tradición quesera, su El arte de hacer queso es un libro que se ha convertido ya en un manual imprescindible para quien, como él, esté comprometido con trabajar con la naturaleza en lugar de contra ella para alimentarnos. Edad recomendada: Adultos. ASHER DAVID David Asher es un quesero orgánico, granjero, educador y autor canadiense. Es el fundador de la Black Sheep School of Cheesemaking, una escuela itinerante con la que viaja por todo el mundo enseñando métodos de producción de queso que prescinden del uso de cultivos industriales, aditivos químicos y plásticos. Su filosofía se basa en el respeto a la ecología de la leche cruda y el uso de cultivos iniciadores naturales.
Cantidad de páginas	328
Fecha Ingreso	01-01-0001