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Disponible a partir de 5/11/2020

EL CAMARERO DE LAS ESTRELLAS - MARCOS GRANDA

Libro

EditorialMONTAGUD
EdadAdultos
IdiomaEspañol
AutorGRANDA MARCOS
ISBN9788472121928
Peso ( kg )0,2
TipoSoporte Físico
Año de edición2022
FormatoTAPA DURA
SinopsisEL CAMARERO DE LAS ESTRELLAS

Marcos Granda es, sin duda, uno de los grandes referentes del mundo de la sala -y también de la gestión- del panorama gastronómico nacional. Un total de 5 estrellas Michelin en sus proyectos de Marbella, Madrid y Asturias hacen que esta obra aborde las claves de la excelencia. ¿Existen teclas maestras?, ¿qué renuncias y qué sacrificios son los que ha vivido Marcos para alcanzar la gloria en el olimpo de la guía Michelin? Todo ello vendrá acompañado de los platos más emblemáticos -70 creaciones aprox.- de Skina y Nintai en Marbella, de Clos en Madrid y de Ayalga en Asturias.

Una obra única que aborda la excelencia desde el mundo de la sala.

Son RECETAS DETALLADAS y precisas de restaurantes muy distintos entre sí, pero todos de éxito. Éstas se componen de elaboraciones básicas varios tipos de fondos, arroz para sushi , guisos inspirados en la tradición escabeches, salpicones , tratamientos para el mejor producto pichón, caviar y guiños a la modernidad ajoverde de pistacho, canelón de cigala, falsos macarrones de navajas .
El libro también detalla LAS CLAVES DEL ÉXITO de Marcos Granda en la gestión de sus restaurantes: capacidad de análisis, sentido común, perfeccionismo, constancia, intuición y adaptación a los cambios, entre otros.

Edad recomendada: Adultos.
Cantidad de páginas256
Fecha Ingreso01-01-0001

E-Licencia

Duración.
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