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LOS BULOS DE LA NUTRICION - QUE SABEMOS DE? - MIGUEL HERRERO

Libro

EditorialCATARATA
EdadAdultos
IdiomaEspañol
AutorHERRERO MIGUEL
ISBN9788410670273
Peso ( kg )0,2
TipoSoporte Físico
Año de edición2024
FormatoTAPA RUSTICA
SinopsisLOS BULOS DE LA NUTRICIÓN - ¿QUÉ SABEMOS DE?

Los mitos o falsas creencias más extendidos sobre la alimentación contrastándolas de forma clara y accesible con la última información científica disponible.

El campo de las ciencias de la alimentación es un área de gran importancia que investiga la producción de alimentos, su transformación para ponerlos a disposición del consumidor, su conservación, la seguridad y calidad de los mismos, además de la importancia de la relación entre alimentación y salud y nutrición. Aunque es un campo en constante evolución, el futuro lejano de una nutrición personalizada, adaptada a los requisitos genéticos de cada persona con el fin último de mejorar su salud, es uno de los objetivos perseguidos. ¿Sabemos cuál es la diferencia entre intolerancia o alergia alimentaria? ¿Son los antioxidantes tan milagrosos como los presentan? ¿Es verdad todo lo que se dice del aceite de oliva y el de girasol? ¿Por qué los alimentos modificados genéticamente tienen tan mala prensa? ¿Qué son los edulcorantes? En este contexto, este libro trata de responder estas preguntas, describiendo algunos de los mitos o falsas creencias más extendidos y presentando la última información científica disponible de forma clara y accesible. Además, dedica algunos capítulos al etiquetado de alimentos y a las nuevas dietas "milagrosas".

Edad recomendada: Adultos.

HERRERO MIGUEL
Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Madrid, actualmente desarrolla su actividad investigadora en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL del CSIC-UAM como investigador científico. Ha publicado numerosos artículos científicos en revistas internacionales, así como capítulos de libro, y ha coeditado un libro relacionado con los compuestos bioactivos presentes en alimentos marinos. En ¿Qué sabemos de? es autor de Las algas que comemos y Los falsos mitos de la alimentación. Sus principales intereses científicos se centran en el estudio y la caracterización de nuevos ingredientes funcionales y su relación con la salud, incluyendo el empleo de tecnologías y procesos limpios de extracción y técnicas analíticas multidimensionales avanzadas. Dentro de este ámbito, ha colaborado en diferentes proyectos de investigación con financiación pública, liderando algunos de ellos a nivel nacional e internacional. Además, ha recibido varios premios como reconocimiento a su labor científica.
Cantidad de páginas128
Fecha Ingreso01-01-0001
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