PASTELERIA CONTEMPORANEA - CHULA GALVEZ

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Libro

Editorial	GRIJALBO
Edad	Adultos
Idioma	Español
Autor	GALVEZ CHULA
ISBN	9789502817408
Peso ( kg )	0,562
Tipo	Soporte Físico
Año de edición	2024
Formato	TAPA RUSTICA
Sinopsis	PASTELERIA CONTEMPORANEA Este libro puede responder a la pregunta ¿cómo es la pastelería contemporánea? Lúdica, vegana y sin gluten. Con influencia e inspiración de los sabores típicos, que presta atención a las materias primas, cuida los procesos y mezcla estilos. Chula Gálvez es la pastelera estrella de la Argentina, marca tendencia y dirige la pastelería de Las Flores, el restaurante de Palermo. Su especialidad son las "tortas con flores", pero la reina absoluta de su cocina es la aclamada Pavlova en todas sus variantes, tropical, marmolada o de chocolate. Este es su primer libro y cuenta con más de cien recetas de tortas, cremas, galletitas, profiteroles, cheesecakes, turrones, budines y más. Delicias posibles de hacer en casa aptas para varias restricciones alimentarias. «Siempre quise ir más allá de la pastelería convencional. Me encanta experimentar con alternativas a los ingredientes tradicionales y descubrir nuevos procedimientos. En este libro vas a encontrar un mix de recetas: algunas veganas, libres de gluten y sin lácteos, así como otras con gluten, huevos y lácteos. Quiero compartir cómo llevamos a cabo estos procesos en mi cocina profesional. Además, en cada una, recomiendo variables o sustitutos de ingredientes. La idea es que puedas adueñarte de ellas, hacerlas propias, con los ingredientes que tengas a mano o puedas conseguir». Chula Gálvez «Nace el primer libro de una gran persona: Chula Gálvez. ¡Qué felicidad! Tuve la suerte de ver su proceso, compartimos horas de cocina juntas y verla a donde hoy llegó me llena de satisfacción. Sus recetas son un deleite que entra por los ojos y llega al alma. Lo más lindo y lo que más quiero destacar es todo el estudio que hay detrás de su cocina. Pone mucha dedicación y fanatismo en la posibilidad de que cualquier persona intolerante al gluten tenga el mismo disfrute. ¡Gracias por eso y por hacer que las flores estén tan presentes en los momentos dulces! Un libro para admirar y querer usar todo el año». Juliana López May «Este proyecto es hermoso. Me encanta ver plasmada la pastelería de Chula. Desde que la conocí, sentí que compartíamos una pasión que nos llena de gratificación. Siempre va por más, tanto en tendencias como en estética. ¡Este libro la va a romper!». Maru Botana «Chula Gálvez es una pastelera extraordinaria que encontró su amor por la repostería de la mano de su abuelo, con quien descubrió la magia de crear con las manos y el corazón. Una vez más, nuestros abuelos y abuelas nos inspiran y nos guían. Chula ha sido pionera en el uso de las flores en su trabajo como pastelera, combina tradición y modernidad y nos muestra su búsqueda constante por innovar. Este libro es una invitación a su mundo, lleno de colores, texturas y sa CHULA GALVEZ Chula Gálvez es licenciada en Arte Dramático y pastelera. La cocina le hizo recorrer diversos lugares del mundo, siempre con la inspiración de sus orígenes. Trabajó en diferentes cocinas y pastelerías hasta llegar a armar el menú de postres en varios restaurantes de grandes ciudades como Dimes NY , Orilla Miami y Shelter NY . Actualmente es reconocida en Buenos Aires por ser una de las socias del restaurante Las Flores, donde expresa los sabores típicos dentro de una pastelería contemporánea que se destaca por ser libre de gluten y vegana. Otra de sus facetas es la de mezclar la gastronomía con el arte y el diseño realizando eventos artísticos comestibles, tortas especiales y mesas dulces. Su filosofía la lleva a utilizar siempre productos naturales, orgánicos y a diseñar una nueva pastelería. Edad: adultos
Cantidad de páginas	224
Fecha Ingreso	01-01-0001